Superfood in der Küche, großer Stellenwert in der Südtiroler Gesellschaft und bedeutend für Natur und Biodiversität – die Edelkastanie ist ein wahrer Allrounder.
Die Südtiroler Edelkastanie findet vielfache Anwendung. Z. B. für Produkte in Bäckereien und Konditoreien sowie als geschätzte Spezialität in den heimischen Haushalten und in der Südtiroler Gastronomie.
Die Kastanien nach dem Kauf kühl und trocken lagern.
Die Kastanien in eine Schale mit Wasser gegeben.
Schale an der gewölbten Seite mit einem Messer einritzen.
Die Kastanien zum Braten in eine Pfanne gegeben.
Die Pfanne während der nächsten 15–20 Min. immer wieder schwenken.
Die Kastanie in eine Schüssel geben und ein feuchtes Tuch drauflegen.
Kastanienanbau hat in Südtirol eine lange Tradition. Im südlichen Unterland, im Eisacktal und am Tschögglberg werden heute wieder vermehrt Südtiroler Edelkastanien angebaut.
Bis auf wenige Ausnahmen ist der Kastanienhain im Südtirol stets eine ergänzende und nie vorherrschende Tätigkeit des landwirtschaftlichen Betriebs
Die Erntedauer hängt von zahlreichen Faktoren, wie der Sorte, der Höhenlage und den klimatischen Bedingungen, ab.
Eine Hommage an die Südtiroler Edelkastanie!
In diesem Buch betrachten regionale Autorinnen und Autoren sowie die Kastanienvereine des Landes die allseits beliebte Frucht aus neuen Perspektiven, führen in ihre Welt ein und zeigen Spannendes, Kurioses und Wissenswertes auf.
Gen. für Regionalentwicklung
und Weiterbildung Sarntal
Kirchplatz 10 / Sarnthein
I-39058 Sarntal / Südtirol
