Ingredienti

50 g di purea di castagne
50 g di burro
80 g di zucchero
80 ml di latte
2 tuorli d’uovo
3 albumi

Preparazione

Caramellare 30 g di burro e 2 cucchiai di zucchero in una padella, aggiungervi il latte e cuocere a fuoco lento fino a sciogliere lo zucchero caramellato.

Togliere dal fuoco e incorporare la purea di castagne.

Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto spumoso e aggiungervi, mescolando, il composto di castagne.

Infine, montare a neve gli albumi con un po’ di zucchero e incorporarli con delicatezza all’impasto.

Scaldare un filo d’olio in una padella capiente, versarvi l’impasto per la frittata e cuocere la parte inferiore fino a doratura, quindi capovolgere.

Infilare quindi la padella nel forno preriscaldato e cuocere a 180° per 5 minuti circa.

Tagliuzzare successivamente la frittata di castagne servendosi di due forchette.

Disporre sui piatti, cospargere di zucchero a velo e servire subito.

 

Suggerimento:
La frittata dolce di castagne è ottima servita con gelato alla vaniglia e marmellata di mirtilli rossi.

Vino consigliato della Valle Isarco

Nectaris Kerner Passito, Cantina Valle Isarco, Chiusa