Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Öl
250 g geschälte, gekochte Kastanien
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Zimt
Schnittlauch

Zubereitung

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im Öl goldgelb andünsten.

Geschälte, gekochte Kastanien halbieren, zur Zwiebel dazugeben und mitdünsten.

Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Zimt und Schnittlauch garnieren.

Rezept von

Jürgen Baldauf, Alpenrose’s Dining & Living, Brixen